春から初夏にかけて、水上村の自然が育てた山菜を、一品ずつご紹介します。旬の時期や当館の料理法もあわせてごらんください。
市房観光ホテルの山菜料理
当館は、季節ごとに採れる山菜を大切にし、それぞれの個性に合わせて、天ぷら、お浸し、和え物などにしてお出ししています。
当ホテルで利用する山菜の一覧
※旬の時期は目安です。
フキノトウ
旬 2月～3月
当館の料理法 天ぷら・フキノトウ味噌
ホトトギス
旬 2月～3月
当館の料理法 天ぷら
レンゲ
旬 3月～4月
当館の料理法 お浸し
カラスノエンドウ
旬 3月～4月
当館の料理法 天ぷら
カキドオシ
旬 3月～4月
当館の料理法 天ぷら
ギシギシ
旬 3月～4月
当館の料理法 だし醤油漬け
ハナウド
旬 3月～4月
当館の料理法 天ぷら
クレソン
旬 3月～4月
当館の料理法 煮びたし・山菜鍋
ヨモギ
旬 3月～4月
当館の料理法 酢みそ
セリ
旬 3月～5月
当館の料理法 白和え・山菜鍋
アザミ
旬 3月～5月
当館の料理法 天ぷら
ハコベ
旬 3月～6月
当館の料理法 胡麻和え、白和え
ヨモギ
旬 3月～9月
当館の料理法 天ぷら
ツクシ
旬 3月中旬
当館の料理法 酢の物
カンゾウ
旬 3月中旬～4月上旬
当館の料理法 茎・葉 酢味噌・ゴママヨネーズ
ゼンマイ
旬 3月中旬～4月
当館の料理法 油いため
タケノコ（もうそう竹）
旬 3月中旬～4月
当館の料理法 土佐煮、酢味噌、山菜鍋 他
ワラビ
旬 3月中旬～6月
当館の料理法 お浸し、酢の物、山菜鍋 他
タラ
旬 3月下旬～7月
当館の料理法 天ぷら
ウコギ
旬 4月
当館の料理法 佃煮
イタドリ
旬 4月
当館の料理法 油いため
カキの芽
旬 4月
当館の料理法 天ぷら
コシアブラ
旬 4月下旬～5月中旬
当館の料理法 天ぷら
ハリギリ
旬 4月下旬～5月中旬
当館の料理法 天ぷら
フジの花
旬 4月中旬～5月上旬
当館の料理法 天ぷら
サンショウ
旬 5月
当館の料理法 佃煮
フキ
旬 5月～6月
当館の料理法 天ぷら
ヤマトキホコリ
旬 5月中旬～8月
当館の料理法 お浸し
ユキノシタ
旬 4月～9月
当館の料理法 お浸し
タケノコ（こさん）
旬 5月
当館の料理法 土佐煮、酢味噌、山菜鍋 他
ヤマブドウの若芽
旬 5月～6月
当館の料理法 天ぷら
アカザ
旬 5月～8月
当館の料理法 お浸し
ベニバナボロギク
旬 7月～10月
当館の料理法 お浸し
イノコヅチ
旬 5月～9月
当館の料理法 お浸し
ミョウガタケ
旬 5月～6月
当館の料理法 天ぷら
イヌビユ
旬 6月～7月
当館の料理法 白和え
カンゾウ花
旬 7月
当館の料理法 お浸し
スベリヒユ
旬 8月～9月
当館の料理法 ごま和え
スベリヒユ
旬 8月～10月
当館の料理法 お浸し
クリ
旬 9月～10月
当館の料理法 甘煮、渋皮煮
ムカゴ
旬 10月
当館の料理法 天ぷら
山菜料理を味わいたい方へ